失敗を繰り返してコツを掴む　酵母種作りに日々挑戦中

好きなこと
酵母種作りのタイトル

まさか失敗！？粘り・弾力がない！！

失敗!?→いつの間にか…とろっとした酵母種

見るからに「とろっ」としています。粘りがあったハズなのに・・・。ボリュームのある（しっかり膨らむ食パンなど）パンを作るにはちょっと厳しい状態。場合によっては作り直し、まだ少し粘りが残っている時はピザ等の軽いパン作りに使えるそうです。

原因は、酵母液のチカラが弱かったのか…酵母種作りの工程で発酵が足りずに次に工程に進んでしまった・・・あるいは別の菌の働きが強くなった等の可能性があります。

この時は、ボリュームがあるパンを作る予定だったのでもう一度酵母種を作り直しすることに。

次回は、しっかり発酵したのを確認して次のステップへ！丁寧に進めたいと思います。

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