おいしい天然酵母パンが食べたい　レーズン酵母液作りに初挑戦

2022年6月5日好きなこと

オンラインで学ぶ！天然酵母パンつくり

以前参加した、天然酵母パン教室。この時はホシノ酵母を使いました。

この時食べたパンが美味しくて！イーストパンとは違う、もっちりとしたパン！

イーストから作るパン、ホシノ酵母から作るパンと体験し、残るは「天然酵母」からつくるパンだと思い5月からオンラインでパン作りを学ぶことにしました。

まずはレーズン酵母液作り！

初心者でも簡単に出来るというもの。材料は先生が送ってくださいます。今日は２つの酵母液についてまとめました。

・レーズン　100ｇ

・保存用ビン

・ぬるま湯（自分で用意）300ｇ

毎日かき混ぜて、ニオイを確認して・・・室温が低い20℃前後だと3日程待ちます。

25℃以上になると、待つ時間が短くなりあっという間に酵母液ができました。

以前に作っておいた「酵母液」と「漬けておいたレーズン数粒」を最初に少し足しておくとスムーズに発酵が進むそうです。

無農薬いちごで作る酵母液にもトライ！イチゴは発酵状況がわかりにくいらしく「香り」と「味」で確認してみましょう！この時は室温が低く3日程かかりましたが、瓶をあけるたびに甘い香りが部屋中に広がりました。よーくよーく混ぜて「良い酵母液になりますように！！」願いつつ出来上がりをまっていました。

・いちご　15粒～20粒

・保存用ビン

・ぬるま湯（自分で用意）300ｇ

・スターター液（レーズン酵母液　少々）発酵促進！

出来上がった酵母液は、ペットボトルに入れ冷蔵庫で保管。使わない日も、毎日振ってキャップを明け空気を入れます。酵母液を活発にさせることで1週間は持つそうです！

私が習っているパン教室はコチラ！天然酵母パン教室　パン蔵